2016.12.19.Mon
少しの香りを
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甘い食べ物を作るときに大切にしているのが、
素材を引き立ててくれる香りです。
先日オレンジとレモン、メレンゲのタルトを作りましたが、
単にカスタードクリームと柑橘類の風味だけでなく、
少し焦がしたメレンゲに、バニラやグランマニエのオレンジリキュールを
そっと足してあげるだけで、奥深い味わいになります。
さりげない脇役が、主役を何倍も引き立ててくれます。
かぼちゃのジャムにもバニラビーンズとオレンジの皮と果肉を足しました。
おかげで暗くて寒い朝でも、甘い朝食のことを思うだけで
布団から出るのも苦になりません。
よく焼いたパンにバターを塗り、香り豊かなジャムをのせて食し
甘いミルクティーで流し込む。
ありふれた朝の小さな至福の時です。
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