2014.05.31.Sat
アスパラガス、レモンのパスタとさくらのリゾット
今日はレシピではなくちょっと作りましたというお料理です。野菜にもいろいろありますけど、アスパラガスというのはなんとなく高級感もあって、春になると一度は料理したくなる野菜ですよね
ヨーロッパのピーマン、茄子、長ネギ等は日本の物と比べるとかなり大きいですが、アスパラも物によっては随分立派感じがします。
以前ブログでもレモン味のタリアテレを作りましたが、妻が若い頃（もう若くないみたい・・）に、友達に教わったという、とてもさっぱりした夏向きのパスタです。
材料は、パスタ(ここではタリアテレ）ニンニクみじん切り、オリーブオイル、レモン（皮と汁）、生クリーム、塩こしょうを少々、それと今回はアスパラを縦に薄くスライス（スライサーで）したものを一緒に和えました。
フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクのみじん切りを入れ、少し香りが立つくらい火を通します。
生クリームを少々入れ火を止めて、ここにレモンの皮をすりおろします。
お皿に盛って、供するときにここでもう一度レモンの皮を上からすりおろします。
とてもさっぱりしているので、しっかり味がお好きな場合は、ベーコン等を入れて味を足すといいと思います。
今回はうすくスライスしたアスパラと一緒にしましたが、他の野菜やでもいいですしタリアテッレでなくスパゲティーですとお手軽ですね♪
※アスパラを縦にスライスする場合は、固いスジが入らないようにしてください。噛み切れなくなりますので。
なま米からリゾットを作るのは時間がかかりますね。お米の炊き方には敏感な日本人にとって、芯の残ったご飯というのは好き嫌いがあるかもしれません。
これは桜の花の塩漬けというものが特殊な素材ですから、細かい作り方は割愛させていただきます・・
バターと玉葱をゆっくり炒め、次に生米を炒めたら熱々の野菜のブイヨンを少しずつくわえながら煮込み、水分がなくなったらまたブイヨンを加えを繰り返し、仕上がる３〜５分程前になったら刻んだアスパラガスと桜の花の塩漬けを水で戻したものを刻んで加え、塩コショウをしお米をアルデンテに火を通します。最後にバターを追加したりパルミジャーノを入れてもいいですがそこはお好みで。
写真はアスパラガスのリゾットというより、リゾットのアスパラみたいになってますね〜〜。
実はアスパラガスもかなり太いんです！（パルミジャーノは桜の香りが消えない程度に入れます。）
